El arte y la historia de la cocina guatemalteca narrados en un libro

La cocina tradicional guatemalteca se condensa en un libro que todo amante de la buena comida debe tener.  

El poyo, la piedra y el nixtamal es un texto exquisito donde Carole Wilson describe los ingredientes, las formas de reunir el fuego, los tipos de trastos para cocinar y sus materiales; los condimentos, las hierbas y los aceites que hacen de la comida nacional un verdadero encuentro con nuestros ancestros. 

La casa de mi abuela fue demolida, los personajes de mi infancia casi todos han muerto y en el mercado ya no hay carruajes. Son los recuerdos de ese mundo, que ha desaparecido con tanta rapidez, los que dieron origen a mi deseo de preservar en alguna forma lo que sucedía diariamente en la cocina de mi abuela
Carole Wilson
, autora de "El poyo, la piedra y el nixtamal".

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Su forma de describir cómo el barro da la bienvenida a un recado nacional para luego ser llevado a la boca es un placer. 

Ni hablar de los envueltos de masa y tortillas, compilados en La masa nixtamalizada, capítulo que te transporta a la cocina de la abuela y las reuniones familiares. 

Los platos de Semana Santa, el fiambre del Día de Todos los Santos, los atoles y dulces típicos, todo se encuentra en este libro que cuenta al final con un importante glosario de terminología gastronómica local. Los refrescos y chirmoles tampoco pueden faltar en este texto. 

Un total de 280 recetas inspirarán a realizarlas ayudando a regresar a la raíz de compartir el hermoso momento de comer con amigos o seres queridos. 

Nadie se escapa de añorar la comida casera de su niñez y, tarde o temprano, surge el deseo de aprender a prepararla
Carole Wilson
, autora de El poyo, la piedra y el nixtamal.
 

El libro está a la venta en Sophos (Plaza Fontabella, 4.ª avenida 12-59, zona 10, local 1D segundo nivel). Su precio es de 390 quetzales

Wilson vive en Antigua Guatemala y ha dedicado más de 20 años a la recopilación de este tesoro culinario. 

23 de marzo de 2017, 06:03

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