"Somos un chirmol", el restaurante itinerante con sabores de Guatemala

"Somos un chirmol" pretende rescatar la forma tradicional de cocinar en Guatemala. (Foto: Jesús Alfonso/Soy502) 

"Somos un chirmol" pretende rescatar la forma tradicional de cocinar en Guatemala. (Foto: Jesús Alfonso/Soy502) 

La chef guatemalteca Gabriela Orive creó el concepto llamado: "Somos un chirmol", un restaurante Pop up cuyo fin es que no se pierdan los sabores nacionales que se transmiten de generación en generación.  

Ingredientes para hacer una buena receta de chirmol. (Foto: Jesús Alfonso/Soy502)
Ingredientes para hacer una buena receta de chirmol. (Foto: Jesús Alfonso/Soy502)

Lamentablemente muchos platos tradicionales que se hacían en los hogares se están perdiendo debido al estilo de vida acelerado y a la complejidad de su elaboración ya que cada día hay menos tiempo para dedicar a la cocina. 

Guatemala cuenta con una gran diversa riqueza cultural y los alimentos son un reflejo. La comida es una forma de mostrar amor a los seres queridos y muchas de las cosas buenas se comparten alrededor de la mesa.

Gabriela Orive es la chef creadora de Somos un chirmol.
Gabriela Orive es la chef creadora de Somos un chirmol.

En cuanto a gastronomía nuestro país cuenta con una gran riqueza y diversidad; 'Somos un chirmol' es un proyecto de investigación activo que busca crear identidad y educar acerca de la importancia de la cocina guatemalteca
Gabriela Orive
, Técnico en Arte Culinaria.

La tendencia pop-up se hace cada vez más popular en Guatemala, sobre todo en la gastronomía. Consiste en restaurantes donde el espacio deja de ser fijo y se convierte en itinerante y temporal. 

Los ingredientes son importantes para comprender los platos. (Foto: Selene Mejía/Soy502)
Los ingredientes son importantes para comprender los platos. (Foto: Selene Mejía/Soy502)

El objetivo de este proyecto culinario es que los comensales tengan una experiencia irrepetible, casi familiar, que cautive sus sentidos y recuerde esas sensaciones que la cocina guatemalteca produce al paladar. 

Platillos guatemaltecos con un toque de autor se pueden saborear en Somos un Chirmol. (Foto: Selene Mejía/Soy502)
Platillos guatemaltecos con un toque de autor se pueden saborear en Somos un Chirmol. (Foto: Selene Mejía/Soy502)

¿En qué consiste?

Somos un chirmol consta de una cena de 5 platillos, celebrada una vez al mes; la noche tiene un concepto central basado en un plato típico transformado sin alterar su esencia. Tiene un costo aproximado de 225 quetzales por persona. El precio varía según la complejidad de la comida. 

Junto con la cena hay una exposición que explica la historia de lo que los asistentes comerán. (Foto: Selene Mejía/Soy502)
Junto con la cena hay una exposición que explica la historia de lo que los asistentes comerán. (Foto: Selene Mejía/Soy502)

Los asistentes prueban los platos y la chef se acerca a ellos para explicar el por qué de las combinaciones y su concepto. Además, los invitados pueden aportar a la experiencia elaborando algunos complementos siendo así parte de lo que comen.  

Junto a esta vivencia hay una interesante exposición donde se explica de dónde viene cada ingrediente, de qué región del país es el plato y curiosidades de su elaboración. 

Al evento pueden asistir un máximo de 12 personas. Las fechas en las que el restaurante abrirá y el lugar donde estará se anuncian a través de la página oficial Somos un chirmol en Facebook, transformando esta vivencia en una especie de grupo secreto culinario. 


Gabriela Orive se formó en la Universidad del Istmo (Unis) como técnico en arte culinaria; realizó una pasantía en el Quique Dacosta Restaurante que cuenta con tres estrellas Michelin, ubicado en Denia, ciudad de la Comunidad Valenciana en España. Es instructora en diplomado de gastronomía en la Universidad Popular e instructora en Intecap

Para que te animes a probar la experiencia de Somos un chirmol Gabriela te da una típica y práctica receta para hacer en casa y en poco tiempo:  

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25 de mayo de 2018, 05:05

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