07/12/2022

El laboratorio para determinar la calidad de cacao en Guatemala

  • Por Fredy Hernández
15 de febrero de 2022, 13:55

Este espacio espera beneficiar a los productores del grano que ha vuelto a ganar terreno en las exportaciones.

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La Asociación Guatemalteca de Exportadores (Agexport) presentó este 15 de febrero el Laboratorio de Calidad de Cacao, el cual busca ser parte de la mejoría del producto que se produce en Guatemala.

“Su visión es ser un referente para el país, generar una sinergia para potencializar el impacto en la implementación de los estándares de calidad de este producto”, explicó Peter Schellenberg, presidente del Comité de Cacao de Agexport.

El laboratorio cuenta con varios instrumentos que permitirán conocer la calidad del grano a estudiar. (Foto: Fredy Hernández/Soy502)
El laboratorio cuenta con varios instrumentos que permitirán conocer la calidad del grano a estudiar. (Foto: Fredy Hernández/Soy502)

Los servicios

El laboratorio contará con tres fases para medir la calidad del producto. La primera es conocer la calidad del grano, si este presenta complicaciones, no podría continuar con su procesamiento.

Luego, está el procesamiento del grano que cuenta con varios pasos hasta obtener el licor de cacao y determinar su calidad.

También se espera contar con un análisis sensorial, es decir con un catador especializado que pueda determinar las propiedades del grano analizado.

Este laboratorio estará disponible para los socios de este comité, pero también estará abierto para productores independientes que quieran conocer la calidad de su producto.

El estudio de una muestra puede tomar hasta 7 horas en el laboratorio. (Foto: Fredy Hernández/Soy502)
El estudio de una muestra puede tomar hasta 7 horas en el laboratorio. (Foto: Fredy Hernández/Soy502)

Crecimiento

De acuerdo con Schellenberg, en 2021 Guatemala exportó 200 toneladas métricas de cacao especial, la mayoría de ellas provenientes de fincas de la Costa Sur, San Marcos, Suchitepéquez, Retalhuleu, Quetzaltenango, Petén, Izabal y Alta Verapaz 

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