El argentino Diego Rossini, chef del restaurante Holey atacado en el corazón diplomático de Dacca, dijo sentirse conmocionado tras vivir "una película de terror" de la que consiguió escapar después de esconderse de los terroristas y ser ayudado por la Policía.
"Estaba sacando mis mesas y vi que caía alguien, que un tipo se desplomaba fuera (en el jardín) por disparos. Di por hecho que eran terroristas", explicó Rossini, que junto a su compatriota Gastón Palacios, fuera de Bangladesh estos días, dirige desde hace dos años la cocina del local, ubicado en el acomodado barrio de Gulshan.
En el perfil de Facebook, el restaurante ha recibido muestras de solidaridad con palabras como "estamos orando por los sobrevivientes".
Según datos oficiales, el asalto, reivindicado por el grupo terrorista Estado Islámico (EI) y la rama de Al Qaeda en el subcontinente indio, ha causado al menos 28 muertos, entre los que figuran 20 rehenes, varios de ellos extranjeros, dos policías y seis de los siete atacantes.
El chef ha dicho que tenía un protocolo de seguridad desde el año pasado y describió "así que subí (a la terraza). Subimos unas diez personas, pusimos muebles en la puerta. Pensamos que los terroristas matarían a los clientes y se irían, pero al rato notamos cómo empujaban la puerta, como si fuera una película de terror", relató.
Según Rossini, que hoy cumple 42 años, los agresores eran jóvenes, "entre 20 y 30 años", iban equipados con pistolas, rifles automáticos y uno de ellos llevaba una bolsa con granadas.
"Pasé unas tres horas escondido en diversos lados. Se salvó la mayoría de los que estaban conmigo saltando hacia los aledaños. Al final abrieron la puerta. No tenían ángulo de disparo hacia donde yo estaba, a la altura de unos tanques de agua. Si les hubiera dado por buscar me podrían haber encontrado", agregó.
"Los policías intentaron mirar por el hueco, levanté las manos y me sacaron", explicó aliviado Rossini, con un fuerte dolor en la espalda fruto de la caída y la creencia de tener alguna vértebra rota.
Holey Artisan Bakery - O'Kitchen, un restaurante con panadería más conocido simplemente como Holey y especializado en cocina mediterránea, es un local con mucho gancho entre la comunidad extranjera y la clase alta bangladesí, pero tiene menos clientela durante el mes sagrado islámico del Ramadán.
Rossini, que también tiene la nacionalidad italiana, ha contactado ya con las embajadas de Italia en Dacca y de Argentina en la India y se dispone a abandonar Bangladesh en las próximas horas.
Dejó Argentina por el "corralito"
Con dos décadas entre cucharones y tenedores a sus espaldas, después de emigrar de la Argentina del corralito en 2001 y curtirse en las cocinas españolas, tanto él como su compañero Gastón Palacios desembarcaron en Bangladesh con el objetivo de conseguir un restaurante puntero en comida internacional en un país con marcadas desigualdades sociales y cánones culinarios muy distintos.
"Es una experiencia positiva. Un cocinero se está entrenando toda su vida y venir a Asia tiene un 'know how' muy valioso. Aprendemos mucho sobre 'curries', a hacer fusiones que luego podemos emplear en Europa o el manejo de las especias", había dicho Rossini en entrevista con Efe el pasado diciembre.
"No puedo seguir arriesgando el pellejo. Yo soy cocinero, no tengo por qué pasar esto. Yo quería hacerme famoso haciendo ceviches", lamentó hoy el chef argentino, al tiempo que subrayó que Holey, sito a la orilla de un paseo junto a un lago, era "un blanco perfecto" que se "podía atacar por todos lados".
