Por estas razones el pan de rodaja podría causar cáncer

Entre más tostado esté el pan, mayor puede ser la ingesta de la sustancia cancerígena acrilamida. (Foto: Vice)

Entre más tostado esté el pan, mayor puede ser la ingesta de la sustancia cancerígena acrilamida. (Foto: Vice)

El color café en el pan tostado y en las papas fritas podrían ser una causa de cáncer, según la Agencia británica de Normas Alimentarias (FSA, en inglés).

Los profesionales han advertido que al hornear, freír o asar los alimentos ricos en almidón a una alta temperatura aumenta el nivel de acrilamida.

Si bien, la organización británica Cancer Research aún no prueba el vínculo entre la acrilamida y el cáncer, la FSA ha recomendado a no cocinar en más de 120 grados centígrados el pan, las papas, cereales, galletas y pasteles.

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Según los expertos, durante la cocción, el azúcar, los aminoácidos y el agua presentes en los alimentos con almidón, se unen no solo para formar el color oscuro y sabor característico, sino también para darle vida a la acrilamida.

Aunque aún no se determina el nivel de acrilamida que el humano puede tolerar, la FSA recalcó que se procure dejar un tono amarillento al pan tostado y a las papas fritas, para evitar un padecimiento oncológico. 

* Con información de El Universal

23 de enero de 2017, 17:01

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