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La noche que conocí a la Señora Pu y su cocina maya

  • Por Roberto Caubilla
16 de agosto de 2018, 16:08
Rosa Pu prepara los platillos en sus cuatro fogones delante de los clientes. (Foto: Soy502)

Rosa Pu prepara los platillos en sus cuatro fogones delante de los clientes. (Foto: Soy502)

Noche de jueves, por fin conocería el afamado restaurante de la Señora Pu. ¡Oh sorpresa! El embajador de Estados Unidos reservó todo el restaurante (bueno, caben de 8 a 10 personas en 18 metros cuadrados).

Ok, esperé con una cerveza en mano en el restaurante de panitos que está justo enfrente haciendo hambre mientras el embajador cenaba tranquilo y resguardado por tres guardaespaldas.

El embajador Luis Arreaga ya ha visitado el restaurante en diversas ocasiones. (Foto: Soy502)
El embajador Luis Arreaga ya ha visitado el restaurante en diversas ocasiones. (Foto: Soy502)

Media hora después, el despliegue de seguridad se retiró del lugar y el restaurante quedó de nuevo disponible para el resto de los mortales.

  • HORAS ANTES RECIBÍA ESTE RECONOCIMIENTO:

“Aquí vienen de muchas embajadas: de Francia, de España,...”, dijo Rosa Pu, la chef y protagonista del lugar.

 

 

Había oído hablar del lugar y de sus platillos mayas con nombres que para mí (como extranjero) son impronunciables; pero nunca imaginé el trato tan directo con la cocinera porque comes enfrente de los cuatro fogones donde Rosa hace su magia.

Con técnicas ancestrales y productos tradicionales, la cocinera ha conseguido crear nuevas combinaciones de sabores.

Gran variedad de platillos que incluye gallo, pato, cordero y mariscos. (Foto: Soy502)
Gran variedad de platillos que incluye gallo, pato, cordero y mariscos. (Foto: Soy502)

Si no te gusta el picante, te recomiendo que le avises antes porque igual luego te puedes arrepentir. “Es cierto, porque en España no comen mucho picante”, bromeó.

Aún así me atreví con el k’ilim de pescado y el pollo al cacao (los dos picaban), el primero acompañado de verduras y el segundo con una crema de elote.

 

 

Todos los platillos son recetas mayas-quiché y rondan los Q100. Más que recomendable para trasladarte de un mordisco varios siglos atrás.

Además de pollo y pescado también hay cerdo, pato y cordero. Son sabores fuertes que bien diría maridan con cerveza o frescos naturales. Pero si te gustan los rones o vinos también los tiene Rosa Pu.

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  • Ubicación: 6 Avenida A 10-16 Zona 1
  • Horario: 12:00-15:00/ 18:00-21:00
  • Recomendación: El sitio es bastante pequeño, es importante llegar con tiempo porque siempre encontrarás gente.
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