Disfruta del Café de Perro, bebida artesanal de Sacatepéquez creada por un joven emprendedor que conquista mercados con calidad y tradición familiar
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A sus 23 años, Josué Ronald Pérez aplica los conocimientos heredados de su abuelo materno para la siembra, la cosecha y la obtención de café listo para beberse.
En 2021 comenzó la producción del grano en el terreno familiar situado entre la aldea San Pedro Las Huertas y la vecina comunidad de San Miguel Escobar, perteneciente a Ciudad Vieja.
Ahí aprovecha la fertilidad del suelo, situado en las cercanías del volcán de Agua, para el desarrollo de los cafetos y la elaboración del producto que ya se abre paso en ferias artesanales de la región.
Todo interesado que se acerca a su puesto de venta sonríe al encontrarse con el nombre del producto "Café de Perro".
"Así lo nombré en honor a mi dóberman, el cual se llama Perro y me acompaña a donde quiera que vaya", compartió Josué.
El joven emprendedor sigue de cerca cada detalle de la producción, trabajando junto a sus empleados, con el fin de asegurar la calidad los paquetes puestos a la venta.
Paso a paso
Los métodos orgánicos permiten la obtención del café en sus variedades de cereza y nance, muy cotizadas en el mercado nacional.
"Aún así, es bastante difícil ingresar al mercado y la competencia es grande", señaló Josué, lo que lo obliga a estar en constante investigación para detectar qué busca el consumidor.
Sin embargo, su esfuerzo se ha visto recompensando al presentar "Café de Perro" en ferias artesanales celebradas en Huehuetenango, Quetzaltenango y Zacapa.
Asimismo, visitantes procedentes de Honduras y El Salvador regresaron a sus hogares con uno o dos paquetes entre sus equipajes.
"La verdad, yo aspiro a que mi producto llegue a todos los rincones del país y que pueda trascender a otros lugares. El primer paso ya se dio y ahora debo seguir buscando nuevos horizontes", indica el caficultor.
Oportunidad
Ronald aprovecha los espacios abiertos por la Comisión Local de Turismo de San Pedro Las Huertas, donde tuvo su primera exposición de venta.
El "Café de Perro" compartió sitio con la gastronomía local, donde resaltó con su aroma, su cuerpo y su sabor.
"Es importante darle la oportunidad a jóvenes que buscan destacar. Aquí confiamos mucho en nuestros artesanos; todo lo que exponen es elaborado con sus propias manos", manifestó Roberto García, presidente de la comisión.
El licenciado Andrés Rivera, por su parte, señaló que las ferias artesanales permiten la venta directa al consumidor y establecer lazos con los demás productores, permitiendo el intercambio de conocimientos acerca de proveedores de insumos y el encuentro con posibles socios comerciales.
