La esquina de la 17 calle y 6.ª avenida en la zona 1 es una parada obligatoria para los amantes de los sabores exóticos. Ahí se encuentra la Panadería Nawal, un rincón que ofrece pan tradicional guatemalteco y repostería internacional ya conocida en el país.
Mohammad Rashid, un emprendedor jordano, decidió hacer de Guatemala su casa desde hace 20 años y en el proceso trajo las recetas de su nación bajo el brazo y ahora las comparte en ese lugar.
Tras realizar un trabajo de decoración en un hotel de La Reforma, el hombre decidió abrir el negocio para compartir su cultura con los comensales.
Lo que más destaca del local son los shawarmas, falafels y variedad de pastelitos árabes, además del café.
Las especialidades de Nawal son:
1. Shawarma:
La palabra significa "asado". Es una carne (pollo, cordero o ternera) preparada en una parrilla vertical que da vueltas y se sirve cortada en finas láminas, acompañada de lechuga, tomate y cebolla, todo dentro de un pan pita o tortilla de harina, aderezado con salsa tahini a base de ajonjolí y ajo. También recibe el nombre de kebab, que significa "carne a la parrilla" en turco.
2. Falafel:
Es una croqueta de garbanzo hecha con diferentes especias, servida dentro de un pan pita o tortilla de harina. Se acompaña también con verduras y salsa de yogur.
Nawal, es el nombre de la madre de Mohammad, de ahí viene la inspiración para nombrar así al lugar.
Rashid inició con la panadería y tuvo tanto éxito que abrió una sucursal enfrente para dedicarla exclusivamente a la preparación de los shawarmas.
Nawal también vende curiosos postres árabes:
1. Mammol:
Pequeños pastelitos dulces con azúcar glass, rellenos de dátiles, perfectos para un momento social.
2. Baklava.
Pastelitos elaborados con pasta de nueces (pistacho y macadamia) trituradas en una masa filo, bañada en jarabe de miel.
Para terminar la experiencia puedes probar un café árabe, preparado con especias como cardamomo.
Rashid dice acerca del costo de los platos: "El precio es justo, cualquier guatemalteco puede venir, probar y repetir".
Sobre Guatemala, Mohammad agrega:
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