La Tostaduría y Empacadora Real, en La Unión, Zacapa, impulsa el Café Real con una tradición de tres generaciones en Finca Marsella.
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Este café de exportación, cultivado entre 900 y 1,400 metros de altura, destaca por ser un grano estrictamente duro y artesanal que conquista mercados en Italia, Alemania y Japón. Bajo el liderazgo de Eduardo García y Ovidio Guzmán, el negocio ofrece café de especialidad y servicios tecnificados para pequeños caficultores de la región.
La Tostaduría y Empacadora Real (que comercializa la marca Café Real) se ubica en el municipio de La Unión, Zacapa. Es un negocio familiar con una tradición de tres generaciones dedicadas a la producción artesanal de café estrictamente duro de la Finca Marsella.
Eduardo García, emprendedor, comentó que la tostaduría comenzó a funcionar hace 40 años en manos de su abuelo Virgilio, luego de su papá, también llamado Eduardo, y ahora por él y su socio Ovidio Guzmán.
"La cosecha se hace en la finca Marsella, que se encuentra entre 900 y 1,400 metros de altura sobre el nivel del mar, lo que hace que el grano sea de calidad estrictamente duro. A eso le agregamos su proceso artesanal y puro, sin mezclas desde su corte, lavado, secado y tostado", dijo.
Añadió que la cosecha dura es de noviembre a marzo. La de enero y marzo es café pergamino y se exporta y vende en Italia, Alemania y Japón, la misma que se comercia en los mercados de La Unión, Gualán, Jocotán, Zacapa, Río Hondo y otros municipios.
Por su parte, Guzmán expresa que se les compra el grano a los pequeños caficultores, se tuesta, se muele y se empaca para que sea comercializado en tiendas, restaurantes, entre otros tipos de mercados.
Mencionó que el café que adquieren se distingue por su gran calidad y pureza. "Generamos empleos directos e indirectos en la temporada de cosecha", agregó Guzmán.
Para el manejo del producto, se vela por el cumplimiento de estrictos controles de salubridad.
El proceso
- El corte se hace cuando la cereza llega al punto óptimo de maduración.
- Se despulpa y se pone en pilas de fermentación entre 32 y 36 horas.
- Se lava y se deja reposar en agua por dos días.
- Luego, se lleva a los patios de secado, donde se queda entre 4 y 7 días.
- Después, se prepara para ser tostado y luego molido.
Emprendedores de Zacapa impulsan el Café Real al mercado global. (Carlos Monroy/Colaborador)
Conoce más
- Entre los tipos de café que se producen están el orgánico, "honey", natural, de especialidades y tradicional.
- La libra de café molido cuesta de Q30 a 45.
- Los interesados pueden hacer pedidos al teléfono: 3009-1152.
Resurgimiento y modernización
- Tras haber cerrado sus puertas temporalmente, el negocio fue reabierto y relanzado por Eduardo García hijo en sociedad con Ovidio Guzmán y productores locales.
- Actualmente, el establecimiento opera bajo el nombre de Tostaduría y Empacadora Real, en la calle principal del mercado municipal de La Unión, Zacapa (con salida hacia La Vegona).
- Además de distribuir su marca propia, sus instalaciones prestan servicios tecnificados de trillado, tostado, molido y empacado a otros pequeños caficultores de la región oriente del país.
- Cuentan con personal capacitado por la Asociación Nacional del Café (Anacafé) para garantizar los perfiles de tueste y resaltar los atributos aromáticos del café zacapaneco.
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