Una salsa de níspero y chiles asados conquista ferias de Centroamérica. Conoce la historia de Salsas De Sofía y su apuesta por los sabores guatemaltecos.
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Al observar los dulces y las bebidas artesanales presentadas en ferias de emprendedores, el productor Héctor Robles se dijo que ahí había una oportunidad.
Desde hace tiempo estaba dedicado a sus cultivos de aguacate en San Pedro Las Huertas, en las faldas del volcán de Agua.
También se enfoca en la siembra y recolección del níspero en terrenos situados en San Juan del Obispo, donde el fruto cuenta con su propio festival anual.
Entonces se fijó que faltaba un detalle importante en toda buena mesa: la salsa que le diera un toque especial a los alimentos servidos en el almuerzo y la cena.
Después de varios experimentos, dio con los ingredientes y la combinación que necesitaba para poner a la venta las salsas artesanales De Sofía, que honra la memoria de una de sus abuelas.
"Es una fusión de chiles asados en comal de barro, molidos en piedra y finalmente sazonados con el fruto del níspero", explicó.
El contacto con el fogón y los minerales de la piedra, unidos a las técnicas que trascendieron en el tiempo, contribuyeron a darle el sabor que lo caracteriza.
"Todos evocan el sabor agradable de nuestras tierras en el sur de La Antigua Guatemala", detalló Robles, al resaltar las raíces de su producto, disponible en Facebook a través de la cuenta De Sofía.
Alcance
Las salsas De Sofía lograron posicionarse en el circuito de ferias y festivales organizados por el Comité de Autogestión Turística (CAT), cuyos directivos señalan que su sabor es elogiado por turistas nacionales y extranjeros.
"Por esta razón es por la que ha trascendido fronteras y es un invitado especial en múltiples festivales gastronómicos en El Salvador y Honduras, donde su sabor es combinado con las tradicionales pupusas y baleadas", resaltó la entidad.
Roberto García, presidente de la Comisión Local de Turismo de San Pedro Las Huertas, señaló que la marca es bien vista en los festivales de Paseos con Encanto que promueven el desarrollo local.
"Es agradable y bonito ver cómo nuestros emprendedores logran desarrollarse en todos los sentidos y pueden sostener productos elaborados con sus propias manos, creatividad y sabor", manifestó.
Presentación
Aparte del sabor, una de las cartas ganadoras para posicionar salsas artesanales se encuentra en el envasado.
"Se recomienda utilizar recipientes de vidrio porque son resistentes, herméticos y no alteran el sabor original de la salsa", explicó el licenciado y mercadólogo Andrés Rivera.
Aunque se busque abaratar costos, quien incursione en la venta de salsas no debe acudir a los recipientes plásticos para distribuir sus productos.
"Los envases desechables de baja calidad demeritan el producto y ahuyentan al cliente premium", advirtió Rivera.
