Utz Appetit comenzó como un foodtruck y nueve años más tarde, revolucionó la forma de comer hamburguesas.
EN CONTEXTO: Utz Appetit, la innovación de la comida gourmet en cuatro ruedas
Aún no es el mediodía y las puertas del local están cerradas. Adentro del restaurante comienzan las preparaciones para atender a los comensales, quienes incluso tocan a la puerta para exigir a Utz Appetit abrir cuanto antes.
Utz Appetit se revolucionó en la pandemia, e innovó la forma de comer hamburguesas en Guatemala. Hace algunos unos meses se instaló como referencia en su especialidad en un restaurante de la zona 10.
El nuevo comienzo
Ignacio Portillo, un joven de 32 años, apresura a sus trabajadoras. Los clientes están ansiosos por degustar los nuevos sabores: una hamburguesa de pulpo, camarón, carne o con todo, que es una de las más populares en el menú. Así, todos los días llevan a la mesa de sus comensales un sabor único que comenzó en 2013 y que mejoró en el 2020.
Hace nueve años, el proyecto comenzó como una venta de comida en camioncito o foodtruck, la cual se movilizaba a eventos o lugares en la vía pública. Sin embargo, en el 2020, Portillo decide innovar y abrir su restaurante. En plena pandemia decide comenzar el reto.
La pandemia les afecta en el modelo de negocio, debido a que la comida que prepara es para un concepto más de degustar en el lugar. "Desde un principio ofrecíamos de todo, churrascos, panes argentinos y siempre que me pedían un evento decía que sí a todo, nunca decíamos que no y así comenzamos", explicó Portillo.
Sin embargo, a partir del 2020 decide regresar a sus raíces y comenzar a cocinar mariscos. El recuerdo de su padre cocinándoles a él y sus hermanos este tipo de comidas lo lleva a fusionar las hamburguesas con productos de mar.
"Nuestro producto principal se llama Classic choris de diferentes carnes. Al principio comenzamos con el de camarón y los mismos clientes nos llevaron a ponerle más cosas y más", aseguró el chef.
Sabores de mar y tierra
Para Portillo, los propios clientes llevaron al lugar a vender hamburguesas de pulpo, camarón y carne. "Al principio vendíamos el pulpo como plato secreto. Sin embargo, hace unos meses explotó este producto y así fue como comenzó toda una aventura", recalcó.
Las hamburguesas de pulpo fueron un éxito para Utz Appetit, no solo por su sabor, sino por la presentación del producto. Los clientes piden desde una, hasta tres para comerse al momento del almuerzo.
"Nos especializamos, ahora, en comidas rápidas gourmet, desde hamburguesas y classic choris como nuestro plato principal. Ahora, te invitamos a degustar las nuevas creaciones como el Tzunami, una mezcla de camarón, pulpo y carne", aseguró Portillo.
Nuevas creaciones y sus precios
Las nuevas creaciones de Utz Appetit incluyen hamburguesas de camarón, pulpo, carne y queso.
Mar y tierra
Un delicioso pan artesanal con mayonesa de la casa, espinaca, carne de res, camarones al ajillo y queso mozzarella por Q75.
Hamburguesa de pulpo
Un delicioso pan artesanal con la mayonesa de la casa, espinaca, con una torta de 6 onzas de carne de res, queso mozzarella derretido y 8 onzas de pulpo al ajillo por Q95.
Hamburguesa Tzunami
La más reciente creación es una hamburguesa denominada "Tzunami burger", la cual es un pan artesanal, mayonesa de la casa, espinaca, con una torta de 6 onzas de carne de res, 8 onzas de pulpo al ajillo y 8 camarones también al ajillo por Q125.
Puedes visitarlos en la 5ta Avenida 14-41 Zona 10. Además, cubren eventos llamando al 3193-6599 con un mes de antelación.
