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La obra original de Carlos Mérida que resguarda una nueva propuesta gastronómica

  • Por Heidi Loarca
08 de junio de 2023, 18:46
Los murales se han logrado conservar en un inmueble de la ciudad capital. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)

Los murales se han logrado conservar en un inmueble de la ciudad capital. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)

Dos murales del artista Carlos Mérida forman parte de una nueva propuesta gastronómica que ofrece un espacio para exposiciones artísticas.

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Dos joyas del artista Carlos Mérida y una vivienda que fue propiedad de un renombrado arquitecto forman parte de un nuevo proyecto cultural gastronómico en la ciudad capital.

Se trata de la que alguna vez fue la residencia del famoso arquitecto Carlos Haussler en la década de 1950, cuyo estilo está enmarcado en el modernismo. Haussler forma parte de la generación de arquitectos que diseñó varios de los edificios emblemáticos de la urbe guatemalteca, entre ellos el edificio del Crédito Hipotecario Nacional y la sede del Banco de Guatemala.

El gerente del proyecto, César Javier explica que cuando iniciaron la búsqueda de un espacio para montar un restaurante, una agencia de bienes y raíces les ofreció una vivienda cuyo atractivo es su ubicación en el corazón de la zona 9. Sin embargo, fue una sorpresa descubrir que la casa había sido propiedad del arquitecto Haussler y además contiene dos murales originales de Carlos Mérida. 

La vivienda cuenta con un amplio vestíbulo con mobiliario de mediados del siglo XX. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)
La vivienda cuenta con un amplio vestíbulo con mobiliario de mediados del siglo XX. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)

La casa estaba en riesgo de ser demolida y había pasado 15 años sin haber sido habitada. Este hallazgo cambió por completo el proyecto gastronómico, por lo cual se decidió rescatar el lugar y presentar un concepto fusionando el arte y la gastronomía.

"Son obras invaluables", expresa Javier sobre el trabajo de Mérida. "La mayoría de sus obras se encuentran en México. Tener el acceso a este tipo de arte en Guatemala es casi nulo. Esto nos llevó a diseñar la comida y bebida inspirada en el trabajo de los artistas plásticos", explica. 

"Queremos resaltar las técnicas que ellos utilizaron, aunque no se puedan aplicar del todo en la comida, sí el crear una nueva categoría de comida", refiere Javier resaltando que se tuvo especial esmero en que la gastronomía representara los tonos tierra, naranja gris y blanco de uno de los murales.

Mientras, el otro mural es totalmente opuesto, es colorido. Por ello, las bebidas y los postres destacan no solo por su delicado sabor y presentación, sino también por los colores. En la presentación de los platillos también se incluyen efectos de hielo seco, técnica que forma parte de la cocina molecular.

Uno de los murales se encuentra en el patio. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)
Uno de los murales se encuentra en el patio. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)

"No sabemos cuál fue la base de la inspiración de los murales, solo sabemos lo increíble que han sido sus obras", expresó. El gerente narra que las piezas que forman parte de los murales fueron traídas desde Italia, uno de los diversos países europeos donde Mérida vivió y donde aprendió a perfeccionar su técnica.

"Realizaban el mural en el piso luego lo plasmaban en la pared y posteriormente lo barnizaban, un trabajo detallista", explica. Además, agrega que la calidad de los materiales ha permitido que las obras se conservaran perfectamente ya que no hubo necesidad de solicitar una restauración.

Uno de los murales forma parte de la fachada principal de la vivienda. (Foto: El Arte Steak House)
Uno de los murales forma parte de la fachada principal de la vivienda. (Foto: El Arte Steak House)

Un oasis en zona 9

El sitio pasa desapercibido a los ojos de los ciudadanos, pero al ingresar al lugar, se puede observar el primer mural en la fachada de la vivienda. El segundo mural se encuentra en la pared que mira hacia un enorme patio jardinizado, donde ahora alberga una gran cantidad de mesas para los comensales. Tiene una capacidad para 740 personas y se ha tomado en cuenta a los más pequeños ya que el lugar cuenta con menú para niños.

Se tiene planificada una cartelera, que se va a basar en días, por ejemplo: de ópera, de piano, de obra de teatro, etc. El objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica a la vez que el comensal pueda deleitarse de presentaciones artísticas y admirar el trabajo de Mérida. Carlos Mérida es el nombre del Museo de Arte Moderno de Guatemala y del premio Nacional de Artes Plásticas que el Ministerio de Cultura y Deportes otorga cada año desde 2016.

La vivienda se encuentra en perfecto estado con acabados originales de 1950. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)
La vivienda se encuentra en perfecto estado con acabados originales de 1950. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)

En cuanto a la gastronomía, los comensales tienen diversas opciones, pero sin duda el plato ícono del lugar es la "Parrillada Reina del Arte", la cual es una representación abstracta diseñada para compartir en grupos, ya sea en familia o amigos. Consta de cortes de carne como costillar, puyazo, lomito, pollo asado, papas rellenas, arroz, guacamole. Cabe resaltar que el costillar lleva una cocción de 60 horas, lo cual le confiere un suavidad y sabor especial.

El proyecto abre sus puertas al público este 9 de junio bajo el nombre El Arte Steak House y se encuentra ubicado en la 13 calle 7-46 de la zona 9 a la par de Plaza Princess, lugar que comparte parqueo para los comensales.

El sitio cuenta con un amplio jardín. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)
El sitio cuenta con un amplio jardín. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)
La mayoría de las mesas están concentradas en el patio y están techadas. (Foto: Heidi Loara/Soy502)
La mayoría de las mesas están concentradas en el patio y están techadas. (Foto: Heidi Loara/Soy502)
Parrillada Reina del Arte, es el plato ícono del lugar. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)
Parrillada Reina del Arte, es el plato ícono del lugar. (Foto: Heidi Loarca/Soy502)

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