El incremento en los costos de transporte y fletes debido al encarecimiento de la gasolina y el diésel, acelera la carestía de las hortalizas, comprimiendo la capacidad de compra en mercados y comercios minoristas.
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La presión inflacionaria en los productos la Canasta Básica, con un impacto pronunciado en las verduras y hortalizas, continúa comprimiendo la capacidad de compra de las familias guatemaltecas, esto debido al incremento de los precios de los combustibles tipo gasolina y diésel que se consumen en el país.
Aunque las estimaciones oficiales de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) elaboradas por el Instituto Nacional de Estadística (INE) reportan valores promedio a nivel nacional, los precios que enfrentan diariamente los consumidores en los mercados cantonales y abarroterías confirman un encarecimiento sustancial en los alimentos de primera necesidad.
Según la metodología técnica del INE, el costo por libra de las verduras no se publica directamente, sino que se determina dividiendo el gasto per cápita mensual entre la cantidad en gramos y multiplicándolo por la masa equivalente a una libra.
Bajo esta mediación, los indicadores oficiales de junio sirven como referencia base para evaluar la evolución de los costos al consumidor, ubicando en ese mes la libra de tomate en Q5.90, la papa en Q6.95, la cebolla en Q5.70, la zanahoria en Q7.80 y el güisquil en Q5.89 por libra.
El peso del transporte en la mesa
El encarecimiento generalizado de los alimentos se vincula de forma directa con la rigidez del presupuesto familiar, donde de acuerdo con los datos vigentes de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH 2022-2023) del INE, más del 84% de los recursos del hogar se destinan al gasto corriente, siendo la alimentación el rubro prioritario que absorbe cerca del 29% del presupuesto.
Dentro del gasto alimentario, los vegetales representan el tercer rubro más importante en comida con un desembolso nacional de Q945.7 millones mensuales, por lo que cualquier variación de precios castiga de inmediato a las familias de menores ingresos.
Este fenómeno se explica por el denominado efecto de "segunda vuelta", sobre el cual las autoridades monetarias han advertido que, dado que el costo de importación representa hasta el 71% del diésel y el 59% de la gasolina, el alza en los combustibles se traslada directamente al costo del flete de mercancías.
Al encarecerse el flete de carga terrestre desde las zonas agrícolas de cultivo hacia las centrales de abasto, la división de Transporte —que representa el 6.3% del gasto de las familias— transfiere ese sobrecosto logístico a la división de Alimentos, forzando un inevitable reacomodo en la cesta de consumo familiar.
Sin embargo, el comportamiento de los precios en los puestos de venta directa refleja esta aceleración constante en el costo de la mesa familiar respecto a la referencia oficial de junio.
Durante un recorrido de abastecimiento por el mercado de La Terminal, la compradora Juana González confirmó el encarecimiento cotidiano al que se enfrenta para surtir su hogar en la capital.
"El tomate está a Q5 la libra, la papa grande está a Q5 la libra, y la papa normal está a Q8 la libra, mientras que la docena de perulero está a Q30", relató la ama de casa al explicar cómo el presupuesto diario resulta insuficiente ante las continuas alzas de los alimentos.
Esta tendencia se acentúa en comercios minoristas y tiendas de barrio en la periferia metropolitana, donde los costos de distribución incrementan el valor final que paga el consumidor.
Alzas en la cadena minorista
En los abarrotes y expendios de vecindario, el valor de las hortalizas registra incrementos directos condicionados por el transporte de mercancías desde las centrales de acopio.
De acuerdo con un monitoreo de precios en comercios minoristas realizado por Soy502, la cebolla alcanza los Q8.00 por libra en abarroterías locales, sobrepasando la referencia oficial de junio.
Asimismo, en los comercios de San José Pinula, el tendero Juan, propietario de un expendio de verduras, explicó la escala de precios al público.
"El tomate se comercializa a Q5 la libra, el güisquil oscila entre Q6 y Q8 por unidad, la papa alcanza los Q9 por libra, la cebolla se ubica en Q11 la libra, la zanahoria cuesta entre Q3 y Q5 la unidad, y el perulero se ofrece a 3 unidades por Q10", detalló.
En los centros de distribución mayorista, el incremento en las hortalizas se traslada de un día para otro en las subastas de origen.
Los registros del monitoreo de precios en la Central de Mayoreo de la Federación de Asociaciones Agrícolas de Guatemala (Fasagua) confirman incrementos marcados en las cotizaciones al por mayor entre ayer y este 29 de julio.
Según los datos publicados por Fasagua en su pagina web, la caja de tomate de primera calidad registró un aumento al pasar de Q160.00 a Q200.00, mientras que la caja de segunda categoría subió de Q150.00 a Q190.00, representando un alza de Q40.00 por caja en 24 horas.
Asimismo, el chile pimiento de primera calidad experimentó un salto de Q110.00 a Q150.00 por caja, y el chile jalapeño en presentación de costal de primera calidad se incrementó de Q140.00 a Q170.00.
| Brecha de precios: referencia del INE frente a mercados y tiendas | |||
Producto | Datos del INE / CBA Urbana (referencia a junio 2026)* | Compradora del mercado La Terminal | Tiendas y comercios minoristas |
Tomate | Q5.90 la libra | Q5.00 la libra | Q5.00 la libra |
Papa | Q6.95 la libra | Q8.00 la libra (Q5.00 grande) | Q9.00 la libra |
Cebolla | Q5.70 la libra | No mencionada | Q8.00 a Q11.00 la libra |
Güisquil | Q5.89 la libra | Q5.00 la unidad | Q6.00 a Q8.00 la unidad |
Zanahoria | Q7.80 la libra | Q3.00 grande (2xQ5.00 pequeña) | Q3.00 a Q5.00 la unidad |
*Nota: El costo por libra en las cifras oficiales del INE/CBA no se publica de forma directa, sino que se obtiene dividiendo el gasto per cápita mensual asignado a cada producto entre el consumo ponderado en gramos y multiplicándolo por la masa equivalente a una libra (454 gramos).
Fuente: Elaboración propia con base en datos del INE, sondeo en el mercado La Terminal y monitoreo en comercios minoristas por Soy502.
