25/09/2022

El chef guatemalteco que prepara shucos en el aeropuerto de Australia

  • Por Selene Mejía
20 de julio de 2022, 15:14
El chef guatemalteco Django Fuetes comparte el sabor de su tierra a miles de kilómetros de distancia. (Foto: Django Fuentes)

El chef guatemalteco Django Fuetes comparte el sabor de su tierra a miles de kilómetros de distancia. (Foto: Django Fuentes)

Un chef guatemalteco introdujo en Australia el clásico sabor de las calles guatemaltecas con un gran éxito.

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Django Fuentes incluyó en el restaurante "Little Creatures Emirates", de Emirates Airlines, en el Aeropuerto Internacional de Perth, Australia, este antojito que ahora es un infaltable del menú. 

"Vendemos shucos guatemaltecos en el Aeropuerto de Perth Australia, ¡aquí no hay miedo papi!", escribió en sus redes sociales al compartir un imagen de los panes que lo remiten a la nostalgia por su tierra. 

El originario de San Pedro Carchá, Alta Verapaz. presentó el sándwich nacional que ahora es un éxito, llegando a preparar un promedio de 30 panes diarios, en su versión de chorizo, para agregar intensidad al paladar. 

(Foto: Django Fuentes)
(Foto: Django Fuentes)

Fuentes se inspiró en la venta de shucos que tuvo en su natal Carchá, luego decidió migrar para aumentar sus conocimientos en la cocina, así llegó a ser chef en restaurantes de comida peruana en Suiza.

"Mi primera incursión gastronómica fueron los shucos, mi primer negocio fue un lugarcito humilde con una mesa de madera donde los cocinaba, con el tiempo el lugar creció y pude entender muy bien a mis clientes, luego decidí mudarme a Suiza para aprender y conocer acerca de los sabores del mundo", explicó en una entrevista a Soy502

Tras otra temporada en Inglaterra decidió mudarse a la ciudad australiana donde al establecerse en su nuevo trabajo, decidió revivir el primer alimento que inició su pasión. Tras 8 años fuera de Alta Verapaz, Django quiere compartir esta comida rápida nacional para honrar sus orígenes. 

"Inicié mi trabajo en Emirates Airlines, donde junto a mi amigo y colega colombiano, el chef Diego Giraldo, aumentamos las ventas rompiendo récord en la historia de la aerolínea, esto nos dio la oportunidad de tomar decisiones, incluso incluir otros platos como los shucos", contó. 

Además de su labor como chef en el Emirates, Fuentes trabaja en dos centros hospitalarios privados: el "Joondalup Hospital" y el "Hollywood Hospital", como supervisor de limpieza general del área de alimentos: "reviso que los equipos de trabajo estén presentes y al terminar la noche debo revisar que se haya realizado todo el trabajo como se debe, son cocinas industriales realmente grandes, ahí llevo 4 años", agregó. 

Acerca de su inspiración para hacer un plato guatemalteco en Australia dijo a Soy502: "cuando resides en otro país extrañas muchas cosas, sobre todo la comida, para mi era un sentimiento de nostalgia por mi primer negocio 10 años atrás, fue una manera de honrar eso y a mi patria". 

(Foto: Django Fuentes)
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