Al final de cada tarde es común que los guatemaltecos despidan el día con una champurrada mojada en una taza de café, costumbre que ya no será exclusiva solo de Guatemala ya que en los próximos meses Estados Unidos podrá degustar de primera mano de esta tradición.
Será en Dallas, una de las ciudades más grandes de Estados Unidos, la cual ha sido elegida como el destino de apertura de la primera panadería-restaurante San Martín y prevé expandirse por el resto de ciudades de ese país en los próximos años.
Lara Sedano, gerente de marca San Martín, confirmó que el interés por abrir un restaurante-panadería en esta ciudad radica en que el ritmo de vida de esa metrópoli se asemeja a la guatemalteca, así como el gusto por el café y los postres.
San Martín espera satisfacer a los clientes estadounidenses con su mezcla de panadería, restaurante, cafetería y heladería. “Esperamos que sea un concepto exitoso y que sea replicado en todo Estados Unidos”, comentó Sedano.
Panadería en expansión
La panadería San Martín tiene sus inicios en un pequeño local en Metro 15, en Vista Hermosa zona 15 de la capital; corría el año 1974 y la expansión que tendrían años más tarde no lo habrían imaginado en ese entonces.
En enero pasado celebraron sus 40 años de trayectoria y cuentan con 30 tiendas en todo el país y 5 en El Salvador, “En los próximos días abriremos nuestra sexta tienda en ese país y hoy abrimos la 31 en Guatemala”, indicó Sedano.
La ejecutiva agregó, durante la inauguración de su restaurante más grande de la cadena (el cual posee 1 mil 200 metros cuadrados de construcción) y se ubica en la zona 14 capitalina, que cada año San Martín atiende a más de 1.5 millones de personas anuales y esperan crecer mucho más.
Nuevo “blend” de café
Entre 2010 y 2011 se lanzaron al agua con un concepto de restaurante; en 2012 abrieron su heladería “Yogulicious” (helados de yogurt) y a inicios de 2014 lanzaron su propia marca de café regional, luego de adquirir una tostaduría.
La idea inicial es ofrecer en una taza de café diaria el grano guatemalteco que se vende en el extranjero, el cual es de alta calidad. Actualmente ofrecen aromático de fincas que venden granos específicamente a San Martín y en los próximos dos meses lanzarán su propio "Blend" (mezcla) de café de varias fincas.
La aceptación de este modelo de negocio ha sido un éxito en el país ya que cada restaurante-panadería se encuentra repleto de comensales y prueba de ello es que cada año venden más 420 mil desayunos y la cantidad de huevos que utilizan anualmente podría llenar 640 veces el Domo de la Zona 13.
