Descubre Café Orbe, un emprendimiento familiar en Sololá. Conoce su historia, el método ancestral que utilizan para identificar un café de calidad
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Con decisión, esfuerzo y dedicación, y pese a recursos limitados, nació hace cinco años Café Orbe, un emprendimiento familiar que hoy integra tostadora, cafetería y otros servicios en Santzeapal, San Pedro La Laguna, Sololá. El proyecto inició apoyándose en un préstamo y con la visión de abrir mercado para los cafés de la zona.
Mary Batz, representante del negocio, explicó que la iniciativa surgió para ofrecer una plataforma propia donde procesar y servir café local. Actualmente, producen café en grano, lavado y molido, y lo sirven caliente o frío, adaptándose a cada ocasión.
El nombre "Orbe" evoca un mundo de café, con el lema: En el interior hay algo especial.
Entre sus ofertas destaca el método tradicional cakchikel: café preparado en olla de barro (osh, shara o sär), pensado para que turistas disfruten el sabor auténtico de Sololá.
Proceso
Todo inicia en su propia finca, donde siembran y cuidan las plantas, garantizando sombra, cosecha y clasificación del grano. Usan una mezcla de borbón y tatuay, típica de la cuenca del lago, que da un sabor único. Cada café pasa por tres procesos: lavado, honey y natural.
Carlos Cusal, coordinador de Dinamización de la Pequeña y Mediana Empresa del Viceministerio de Economía, resaltó la importancia del diagnóstico, la formación y la asistencia técnica para emprendedores, así como el apoyo en comercialización nacional e internacional, claves para que negocios como Café Orbe prosperen.
Recomendaciones para identificar un café de calidad
- Granos uniformes, sin fragmentos ni polvo.
- Origen claro y preferiblemente certificado.
- Tueste natural, color opaco y sin brillo excesivo.
- Evitar etiquetas genéricas como "italiano" o "intenso".Preferir cafés de especialidad, de tueste reciente y en empaque hermético.
