Para demostrar que las proteínas de insectos pueden ayudar a alimentar a la creciente población mundial, un estudio sueco ha diseñado un proyecto para instalar granjas de grillos en Estocolmo y conseguir que la ciudad sea autosuficiente en la producción de este singular tipo de comida.
Los laboratorios del estudio Belatchew Arkitekter (BA) consideran que Estocolmo y muchas otras urbes en el mundo, pueden ser autosuficientes en proteínas en pocos años y ha presentado un innovador proyecto para demostrarlo, denominado InsectCity (ciudad de insectos) y compuesto por una serie de granjas de insectos, llamadas "BuzzBuilding" (edificios de zumbidos).
Desde esa compañía señalan que en el año 2050 la Tierra estará poblada por 9.000 millones de personas y una pregunta que se plantea cada vez más es ¿cómo se conseguirá una producción sostenible de alimentos para todos, sin representar una carga adicional para el medio ambiente?
Una de las soluciones es encontrar una alternativa a la producción de carne, y una de las fuentes de dichas proteínas son los insectos, indican desde esta compañía con sede en la capital de Suecia.
Según BA, hay aproximadamente 1.900 especies comestibles de insectos y más de una cuarta parte de la población mundial ya come insectos actualmente.
La producción de proteínas de insectos es mucho más eficiente que la producción de carne, ya que, por ejemplo, para producir un kilogramo (kg) de carne de vacuno, se necesitan 10 kg de forraje, mientras que con la misma cantidad de pienso pueden producirse 9 kg de insectos, según BA.
En 2018 la capital de Suecia tendrá 940,700 habitantes (según datos de la Oficina de Investigación y Estadísticas de la Ciudad de Estocolmo) y, según los expertos de BA, "con el fin de producir la proteína proveniente de insectos correspondiente al consumo de carne de los habitantes de la ciudad, se necesitarían alrededor de 500.000 metros cuadrados de superficie cultivable".
"Si se instalan las granjas de insectos en nueve rotondas situadas a lo largo de Estocolmo, se podría alcanzar el objetivo de hacer que esta ciudad sea autosuficiente en la producción de este tipo de proteínas", según un portavoz de BA.
GRILLOS URBANOS ¡LISTOS PARA COMER!
Para demostrar cómo podría ser una producción urbana de insectos, Belatchew Labs ha desarrollado los "BuzzBuildings" para el cultivo de grillos, cada uno de los cuales dispondría en su interior de 10.350 metros cuadrados de superficie cultivable.
Cada "BuzzBuilding" consta de un edificio que integra todo el proceso de la producción de insectos, desde el huevo hasta que están "listos para comer".
"Además, estos "edificios de zumbidos" serán un refugio seguro para las abejas silvestres en peligro de extinción, lo que, además de asegurar la supervivencia de estos insectos actualmente amenazados, también convertirían a Estocolmo en una ciudad floreciente y fértil", según Belatchew.
La estructura principal del "BuzzBuilding" estará formada por un exoesqueleto de acero, un esqueleto externo, inspirado en la estructura y el mundo de los propios insectos.
"En la planta baja funcionará un restaurante donde se prepararán y venderán los insectos, con el objetivo de hacer pública esta producción de alimentos, en contraste con la producción de carne que se mantiene escondida, para invitar a la gente a que observe y participe, y ofrecerle una información accesible acerca de dónde proviene este tipo de comida proteica", según BA.
"Los laboratorios de Belatchew Arkitekter trabajan en proyectos experimentales y visionarios que pretenden, ante todo, investigar y probar nuevos enfoques y soluciones a problemas urbanos y arquitectónicos, y sirven también para plantear nuevos interrogantes y retos", señalan desde la empresa.
La ciudad de los insectos y sus "BuzzBuildings" son una propuesta de ecosistemas de servicios, "destinada a demostrar que las ciudades pueden llegar a ser autosuficientes, algo que es fundamental, sobre todo, para Estocolmo y Suecia, donde tiene lugar la urbanización más rápida de la Unión Europea", señala Rahel Belatchew Lerdell, directora ejecutiva (CEO) y fundadora de Belatchew Arkitekter.
¿GRILLOS EN LA DIETA SUECA?
El "BuzzBuilding", una estructura en forma de dona asimétrica, con dos plantas en el ‘área de grillos' y cuatro plantas en el ‘área humana', se regulará con la ayuda de la irradiación solar, según los datos técnicos de BA.
"La temperatura oscilará entre los 28 y los 34 grados centígrados, según se trate de áreas destinadas a la eclosión de los huevos, al crecimiento de los insectos, a su reproducción, a su cultivo o a su manipulación", señala Sara Le Normand, portavoz de Belatchew Arkitekter, que responde desde Estocolmo:
P.- ¿Qué tipo de ciudades podrían alojar estas granjas de insectos?.
R.- Cualquier ciudad que tenga algún tipo de espacios no utilizados, como rotondas, tejados o estacionamientos, podría construir una ciudad de los insectos con sus propias versiones de "BuzzBuilding".
P- ¿Cómo ha sido en el caso de la capital sueca?.
R.- En el caso de Estocolmo era crucial encontrar espacios que no compitieran con la vivienda para la utilización del terreno, ya que aquí la demanda de casas nuevas es urgente y las rotondas son, de momento, no aptas para construir viviendas debido al ruido y la contaminación de los coches.
P.- ¿Estocolmo podría tener algún día una "InsectCity" y sus habitantes aceptarían este tipo de comida?.
R.- En efecto, la capital de Suecia podría convertirse en una ciudad de los insectos en el futuro. Con este proyecto se busca aumentar la conciencia sobre los temas de sostenibilidad ambiental en relación con el consumo diario de alimentos y, al mismo tiempo, mostrar una alternativa a la producción alimentaria actual.
P.- ¿Cómo cree que reaccionaría la gente?.
R.- Cuando las personas puedan venir a los "BuzzBuilding" para ver cómo se producen, cocinan y cómo saben los insectos, creemos que se convertirán pronto en una parte integral de nuestra dieta. Probablemente no se reemplazará toda la proteína que comemos habitualmente, al menos no en un futuro próximo, pero nuestros cálculos y este proyecto sirven para demostrar que esto es teóricamente posible.
P.- ¿Qué tipo de insectos son los más adecuados para la producción de proteínas en las instalaciones que han diseñado?.
R.- Hemos utilizado como ejemplo los grillos, ya que son los más populares para comer en todo el mundo, fáciles de producir y muy sabrosos. Dado que desde el "Buzzbuilding" se planifican y organizan las diferentes etapas fundamentales de la producción de los insectos, este proceso podría ajustarse fácilmente para producir también otras especies.
Otra posibilidad podrían ser los gusanos de la harina, que también son insectos populares para comer y fáciles de producir en gran escala.
