21/09/2021

Quetzaltenango celebra encuentro ítalo-guatemalteco de cacao

  • Por Heidi Loarca
01 de agosto de 2021, 16:32
Guatemala tiene prestigio mundial en su calidad de cacao. (Foto: Pixabay)

Guatemala tiene prestigio mundial en su calidad de cacao. (Foto: Pixabay)

La ciudad de Quetzaltenango ha sido el escenario para el encuentro ítalo-guatemalteco de cacao: su producción y sus derivados.

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En una entrevista por medios locales, Giovanni Iannello, cónsul honorario de Italia en Quetzaltenango, explica sobre el encuentro que se realizó entre productores de chocolate y un especialista en esa materia de Italia.

Iannello refiere que se trata de un proyecto de apoyo con pequeños productores del chocolate y del cacao entre dos capitales del Chocolate: Quetzaltenango y Turín.

Refiere que se han realizado visitas a todas las zonas productoras de cacao durante dos semana, por parte de especialistas en el tema y con el apoyo de un maestro chocolatero italiano que vio la calidad de la semilla de cacao guatemalteco para trabajarla en bombonería.

La asistencia es para conocer sobre el chocolate y todas sus técnicas. "El guatemalteco es un productor importante de cacao", destaca el diplomático.

La producción del cacao en Guatemala se circunscribe una parte a Alta Verapaz y otra a la costa suroccidental del país, en los departamentos de Suchitepéquez, Retalhuleu, Quetzaltenango y San Marcos.  La producción nacional se estima en 2,000 toneladas métricas de cacao seco por año.

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