La cocina tradicional guatemalteca se condensa en un libro que todo amante de la buena comida debe tener.
El poyo, la piedra y el nixtamal es un texto exquisito donde Carole Wilson describe los ingredientes, las formas de reunir el fuego, los tipos de trastos para cocinar y sus materiales; los condimentos, las hierbas y los aceites que hacen de la comida nacional un verdadero encuentro con nuestros ancestros.
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— Selene Mejía (@SeleneMSoy502) 1 de marzo de 2017
Su forma de describir cómo el barro da la bienvenida a un recado nacional para luego ser llevado a la boca es un placer.
Ni hablar de los envueltos de masa y tortillas, compilados en La masa nixtamalizada, capítulo que te transporta a la cocina de la abuela y las reuniones familiares.
Los platos de Semana Santa, el fiambre del Día de Todos los Santos, los atoles y dulces típicos, todo se encuentra en este libro que cuenta al final con un importante glosario de terminología gastronómica local. Los refrescos y chirmoles tampoco pueden faltar en este texto.
Un total de 280 recetas inspirarán a realizarlas ayudando a regresar a la raíz de compartir el hermoso momento de comer con amigos o seres queridos.
El libro está a la venta en Sophos (Plaza Fontabella, 4.ª avenida 12-59, zona 10, local 1D segundo nivel). Su precio es de 390 quetzales.
Wilson vive en Antigua Guatemala y ha dedicado más de 20 años a la recopilación de este tesoro culinario.
