16/05/2022

Comer en exceso "no es la causa principal de la obesidad", según estudio

  • Con información de DW
13 de septiembre de 2021, 13:52
Un nuevo estudio científico asegura que la pérdida de peso es más complicada que el tradicional modelo de equilibrio energético de "calorías adentro, calorías afuera". (Foto: Archivo)

Un nuevo estudio científico asegura que la pérdida de peso es más complicada que el tradicional modelo de equilibrio energético de "calorías adentro, calorías afuera". (Foto: Archivo)

La información que se suele conocer sobre el aumento de peso es la común de la estrategia de que entre más calorías se consuman, más peso se gana.

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Una nueva perspectiva publicada en un estudio de The American Journal of Clinical Nutrition detalla que no todas las calorías son iguales y que el aumento de peso es un proceso complicado en el que intervienen la calidad de los alimentos, el metabolismo, la genética, la medicación y los microrganismos que viven en los intestinos de las personas. 

Según los investigadores, el "modelo de equilibrio energético", detalla que solo se calcula las calorías y la quema de estas y no explica las causas biológicas del aumento de peso.

"Durante un estirón, por ejemplo, los adolescentes pueden aumentar la ingesta de alimentos en 1,000 calorías al día. ¿Pero su exceso de comida provoca el estirón, o es el estirón el que provoca que el adolescente tenga hambre y coma en exceso?", asegura el autor del estudio, David Ludwig, endocrinólogo del Hospital Infantil de Boston y profesor de la Facultad de Medicina de Harvard.

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El modelo carbohidrato - insulina

En una propuesta del estudio, se vincula la obesidad al consumo de alimentos de baja calidad y de carbohidratos procesados. 

Sosteniendo la idea que un modelo alternativo, carbohidrato-insulina,  explica mejor la obesidad y señala el camino hacia estrategias de control de peso más eficaces y duraderas.

Según los científicos, los alimentos con una alta carga glucémica (carbohidratos altamente procesados y fáciles de digeridos) consumidos en una cantidad excesiva desencadenan una reacción carbohidrato-insulina que cambia el metabolismo de una manera que impulsa el almacenamiento de grasa y el aumento de peso en general.

"Cuando comemos carbohidratos altamente procesados, el cuerpo aumenta la secreción de insulina y suprime la secreción de glucagón. Esto, a su vez, indica a las células grasas almacenen más calorías, dejando menos calorías disponibles para alimentar los músculos y otros tejidos metabólicamente activos", se lee en el comunicado de la revista científica.

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El cerebro percibe que no está entrando suficiente energía

Luego de comer los carbohidratos altamente procesados, el cerebro aumenta las señales de hambre porque percibe que no está entrando suficiente energía, lo que hace que se mantenga el hambre, aunque se coma lo suficiente, y eso puede llevar a ganar un exceso de grasa. 

Al mismo tiempo, según los investigadores, el metabolismo puede ralentizarse en un intento del cuerpo por conservar el combustible, esto quiere decir que la persona podría seguir teniendo hambre, aunque se siga ganando grasa en exceso. 

"Para entender la epidemia de obesidad, debemos tener en cuenta no solo cuánto comemos, sino también cómo los alimentos que ingerimos afectan a nuestras hormonas y a nuestro metabolismo. Con su afirmación de que todas las calorías son iguales para el cuerpo, el modelo de equilibrio energético pasa por alto esta pieza fundamental del rompecabezas", agrega el comunicado.

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Pruebas clínicas

Científicos de esta perspectiva tienen ahora suficientes pruebas clínicas para apoyar esta teoría como la mayor causa del aumento de peso que el modelo "calorías adentro, calorías afuera".

En lugar de instar a la gente a comer menos, una estrategia que, según los científicos, no funciona a largo plazo, el modelo carbohidrato-insulina sugiere otra vía que se centra más en lo que comemos. 

"Reducir el consumo de los hidratos de carbono de rápida digestión, que inundaron la oferta de alimentos durante la época de las dietas bajas en grasas, disminuye el impulso subyacente de almacenar grasa corporal", y "como resultado, las personas pueden perder peso con menos hambre y lucha", concluye Ludwig.

 

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