Abrir una carnicería en Jalapa requiere cumplir trámites legales, sanitarios y fiscales, además de contar con proveedores de ganado bovino de calidad y equipo adecuado para garantizar higiene, conservación del producto y un negocio estable.
LEE TAMBIÉN: Hermanos crean guía técnica para mejorar la producción de huevos en el país
Si tienes ganado, conoces a alguien que lo posea y te pueda vender a buen precio y estás en busca de generar ingresos propios, te compartimos algunas recomendaciones de cómo echar a andar una carnicería en Jalapa.
La producción bovina es una actividad económica relevante en la región oriental, destacada por la cría de ganado para carne y la producción lechera.
Tal como la Hacienda El Carmen, referente local desde 1971, que utiliza cruces de alta genética como Brahman para engorde, mientras que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) brinda asistencia técnica. Sin embargo, también hay otras en la región.
En este lugar ubicado en las faldas del volcán Jumay, podrías conseguir reses ideales para la comercialización en tu comunidad.
Aspectos clave de la producción bovina en Jalapa
- Genética y adaptación: Se enfatiza el uso de razas como Brahman, adaptadas a las condiciones climáticas del oriente, permitiendo becerros de calidad para engorde.
- Enfoque en carne: Existen fincas dedicadas a la producción de becerros para engorde intensivo.
- Asistencia y capacitación: El MAGA, a través del viceministerio VIDER, capacita a productores locales para fortalecer la tecnificación y sostenibilidad de las fincas.
- Comercialización: Se identifican actores locales como Agroindustrias La Estancia Jalapa que facilitan la distribución de productos cárnicos.
Si ya tienes el local visto, debes asegurarte de que esté diseñado para facilitar la limpieza y que esté libre de contaminación o focos de contaminación.
Ten en cuenta que las paredes deben ser preferiblemente lavables (que tengan azulejos o pintura especial), buena ventilación, agua caliente.
También debes adquirir vitrinas refrigeradas y freezer para la conservación de la carne, sierras o cuchillos especiales, balanzas digitales para pesar el producto, una mesa de acero inoxidable y listo.
Pero antes de alquilar el lugar, debes cumplir con una serie de pasos legales, sanitarios y comerciales para operar sin tener ningún problema en el futuro.
Trámites legales y fiscales
- Primero debes inscribirte como Comerciante Individual y Empresa Mercantil. El trámite se inicia en línea, tiene un costo de aproximadamente Q100 por la empresa y requiere adherir Q50 en timbres fiscales a la patente.
- Tienes que actualizar tu RTU (Registro Tributario Unificado) para agregar la actividad económica de carnicería. Puedes optar por el Régimen de Pequeño Contribuyente si tus ventas anuales no superan los Q150 mil.
- Es obligatorio habilitar libros contables y emitir facturas (bajo el régimen FEL - Factura Electrónica en Línea).
Permisos sanitarios y de funcionamiento
- El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS) debe otorgar una licencia sanitaria que certifique que el local cumple con condiciones de higiene. El costo varía entre Q90 y Q5,400, según el tipo de establecimiento.
- Para carnicerías de productos bovinos, el MAGA emite licencias de funcionamiento que aseguran la seguridad e higiene de los productos cárnicos.
- Todo el personal que trabaje en la carnicería debe contar con su tarjeta de salud y constancia de manipulación de alimentos vigente.
Cumplir con la normativa sanitaria no solo evita sanciones, sino que fortalece la reputación del negocio, generando mayor credibilidad entre los clientes y facilitando su permanencia en el mercado.
Recuerda que todo inicio y emprendimiento tiene un costo, pero luego podrás empezar a ver los frutos, puesto que es un negocio rentable y muchos viven de eso.
