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El caviar de la localidad italiana de Calvisano, a menos de 200 kilómetros de Venecia, es considerado el oro negro de Italia, el primer productor mundial de ese manjar de huevas de esturión.
El preciado caviar, que se consume en Italia desde el Renacimiento, se produce desde la década de los años 90 en estanques gigantes de la medida de 85 campos de fútbol y en una zona norteña e industrializada de la península, cerca de importantes acerías. Mirá aquí las fotografías.
