¿No sabes cuál es el momento en que la yema está perfecta para comer?
Si los huevos quedan "tibios", o con la yema hecha grumos a la hora de sacarla del agua caliente, debes leer esto:
Los huevos son delicados al ser expuestos al calor. Medio minuto más o medio minuto menos puede hacer la diferencia.
Este procedimiento no falla, con él ahorras energía y es muy fácil. Puedes usarlo para hacer huevos cocidos o pasados por agua.
Ingredientes:
3 o 4 huevos
Agua
Utensilios:
Olla pequeña
Un recipiente hondo tipo ensaladera con agua fría
Un reloj de cocina.
Preparación:
Saca los huevos de la refrigeradora, no hace falta que estén a temperatura ambiente. Ponlos en la olla, rellena el recipiente con agua hasta que cubra los huevos 2.5cm por arriba y que queden completamente sumergidos.
Pon a hervir el agua a fuego medio. Cuando hierva, apaga el fuego y retira la olla. Deja los huevos dentro del agua caliente.
Pon el reloj
La textura del huevo duro requiere 10 o 15 minutos según te guste la yema.
Cuando pasó el tiempo necesario sácalos de la olla y deposítalos en la ensaladera con agua frío y hielo si es posible.
Es importante que pongas el huevo en agua fría para detener la cocción.
Si solo sacas el huevo del agua y lo dejas en un plato, en su interior hay mucho calor acumulado así que sigue cociéndose.
Pero si lo que quieres es hacer "huevos pasados por agua" para el desayuno, el procedimiento es el mismo, pero en lugar de reposar de 10 a 15 minutos lo harás 5 minutos y luego los pasas por agua fría.
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